美味しい鰻の蒲焼きには、職人の特別な技術が欠かせません。
当店では、機械作業をせず、さばきや串打ち、白焼、蒸し、そして蒲焼きと、
どれも長年の経験を積んだ職人が手作業で一匹づつ丁寧に仕上げております。
開店当時から継ぎ足しされた秘伝のタレを使い、
独自の焼き方で、柔らかくふっくらとした焼き上がりです。
